Ken Kaneki  

Centipede, Dragon, Eyepatch, One Eyed Ghoul, One-Eyed King, The Black Reaper, 金木 研

Originalmente nascido como um humano, seu encontro com uma fêmea ghoul sob o nome de Kamishiro Rize o forçou a se submeter a procedimentos cirúrgicos de emergência após sua agressão por ela. Astuta e manipuladora, Rize usa seus encantos e a atração de Kaneki por ela como um meio de conseguir sua próxima "refeição". Após o ataque, Kaneki é levado para o hospital em estado meio morto com Rize. Um médico de nome Kanou, que secretamente experimenta com ghouls, humanos e meio-ghouls, transplanta o que Kaneki acredita ser um rim em seu corpo como um meio de salvar sua vida na situação terrível. Logo ele descobre que fez parte do kagune de Rize transplantado nele, tornando-se o primeiro de muitos experimentos humano-ghoul que Kanou conduzirá. Devido à abundância não natural de células RC agora presentes em seu corpo por causa do kagune de Rize, Kaneki perde a capacidade de estomacar alimentos humanos, muitas vezes adoecendo ou vomitando ao ingerir qualquer, e ganha os poderes de regeneração e uso de kagune como resultado. Por causa de sua moral e apego à humanidade, Kaneki se recusa a consumir seres humanos como um meio de se sustentar, mesmo quando a carne é obtida por meios não violentos, ao contrário, ele consome grandes quantidades de café, e, quando absolutamente necessário, canibalizará outros ghouls. Mais tarde, ele se junta a vários ghouls, Banjou e Tsukiyama Shuu, a fim de reduzir o número de ghouls que causam estragos no mundo para tornar a vida dos humanos melhor. Devido à natureza de sua máscara de ghoul e características físicas, Kaneki ganha o nome de "Um Olho" entre a comunidade ghoul, e eventualmente "Centopeia" quando seu kagune assume a forma de um depois que ele é colocado sob imenso estresse, pressão e ansiedade. O CCG eventualmente o chama de um ghoul classificado pela SS.