Elzam von Branstein é um indivíduo calmo e calmo, muito parecido com seu irmão, cujo temperamento uniforme torna sua habilidade como piloto ainda mais facilmente aparente. Apesar desse estoicismo, ele é uma pessoa gentil e trata seus subordinados com o máximo respeito quando não está no campo de batalha. Muito parecido com Sanger, sua personalidade honorável entra em conflito com a de alguns dos membros menos escrupulosos dos Cruzados Divinos, que consideram sua defesa da honra uma fraqueza. Sua destreza na batalha é comparada apenas à sua destreza na cozinha - Elzam é um chef de cozinha. Quando ele era um comandante dos Cruzados Divinos, ele fazia festas para seus homens, criando pratos gourmet com os ingredientes disponíveis. O fato de Elzam ser um gourmet é a base de seu disfarce Rätsel Feinschmecker, que deveria significar "The Mysterious Gourmet" em alemão (embora traduzido corretamente, seria "enigma gourmet"; a tradução correta seria "Rätselhafter Feinschmecker"). Seu gosto pela comida também cria uma situação desconcertante na série de jogos, já que Elzam é uma das poucas pessoas que experimentou uma das bebidas de saúde de Kusuha Mizuhas - que, embora benéficas, são, de todas as formas, uma prova ruim de jogo, ponto em que o bebedor perde a consciência - e realmente gosta, mesmo chegando ao ponto de identificar todos os ingredientes da mistura, para as outras "vítimas" de consternação. Outra característica de Elzams em batalha é o seu esquema de cores distintivo personalizado para seu mecha e sua capitânia, os Kurogane, todos eles são principalmente pretos com detalhes em vermelho e um toque de ouro; com exceção dos Kurogane, todos são chamados de Trombe, o nome de seu garanhão de estimação. O cavalo figurativo, no caso da máquina acompanhante dos Dygenguards, o Aussenseiter, torna-se muito literal - a máquina de Elzams torna-se um cavalo, agindo como a montaria dos Dygenguards.