Katsuhito Ishii começou a dirigir comerciais em 1992, recebendo inúmeros prêmios nesse campo. Depois de filmar seu primeiro curta-metragem The Promise de agosto de 1996, que recebeu o Grand Prix no Festival Internacional de Cinema de Yubari, ele estreou com Shark Skin Man e Peach Hip Girl, com base no romance visual do mangá cult. Minetaro Mochizuki e estrelando o colaborador regular Tadanobu Asano. O filme se tornou o segundo título de maior bilheteria do ano 1999 no Japão. Ishii rapidamente seguiu seu sucesso com outro sucesso de bilheteria, Party 7 (2000), que contou com Masatoshi Nagase, Yoshio Harada e Tadanobu Asano, entre outros. Entre os anos 2001-2002, o diretor-roteirista criou uma série de curtas-metragens, incluindo a peça de diálogo animada em 3D Hal & Bons e a ópera espacial 2D em animação Trava Fist Planet. Entre outros comerciais e projetos de TV selecionados, incluindo o curta Black Room, estrelado por Takuya Kimura e Music Power Go Go !, Ishii também encontrou tempo para colaborar com a Production I.G para a sequência de animação de Quentin Tarantinos Kill Bill Vol.1. Em 2004, seu quarto longa-metragem, The Taste of Tea, ganhou o prêmio de Melhor Longa-Metragem no Hawaii International Film Festival. Em 2006, ele co-dirigiu um longa-metragem Funky Forest com Shunichiro Miki e ANIKI, que também são cineastas japoneses e amigos de escola de Ishiis. Ele estabeleceu sua própria empresa chamada Nice Rainbow em outubro de 2006.