Aspergillus oryzae
, アスペルギルス・オリザエ
O Aspergillus oryzae é um fungo usado para fermentar a soja para fazer molho de soja e missô. Também é usado para converter amido em açúcar, um passo importante na fermentação de coisas como arroz e batatas para fazer bebidas alcoólicas e vinagre.
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